Altdeutsches Restaurant

Il Ristorante Altdeutsches è il ristorante di alta cucina dell'hotel situato nell storica Stammhaus dell'Hotel Deutsches Haus a Dinkelsbühl. Offre un'esclusiva esperienza di degustazione con un menù di sei portate opzionale, scelte à la carte ed è presentato dalla casa come preisgekrönt (premiato). La cucina segue una filosofia di Marktküche moderna, enfatizzando la freschezza stagionale e ingredienti di alta qualità ottenuti attraverso una stretta collaborazione con produttori regionali fidati. I menù cambiano con la stagionalità e menù degustazione vegetariani sono disponibili su richiesta. Il ristorante è presente in pacchetti hotel curati come pacchetti culinari e voucher per menù multi-portata, e la Guida Michelin descrive la cucina come Moderna / Cucina di Mercato, notando il ristorante come SELEZIONATO. La sala da pranzo offre un ambiente elegante e storico che invita a rimanere, mentre l'hotel più ampio presenta una sala da pranzo moderna e purista nel suo ex edificio della Sparkasse per un ambiente contemporaneo contrastante. La cucina si concentra su una cucina moderna, guidata dal mercato, che interpreta piatti locali usando prodotti regionali e stagionali, e le offerte includono menù di degustazione multi-portata e piatti à la carte accanto a un menù degustazione vegetariano dedicato. Le specialità includono il Waldorf Salat moderno (con prosciutto di cervo curato in casa), Wildfanggarnele (gambero selvatico), Rinderbrust (petto di manzo brasato), Bresse Huhn (pollo Bresse) e Rote Beete con Waller e berglinse.