Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral Cocina Tradicional, fondata nel 2017 dal Chef Miguel Mijangos, si trova nel famoso quartiere di Xochimilco a Oaxaca City. Il ristorante si dedica alla cucina tradizionale oaxaqueña, enfatizzando ingredienti nativi che riflettono il ricco folklore e la cultura di Oaxaca. Il menu offre colazione, pranzo e cena, presentando prodotti locali in piatti come memelas con carni o chapulines, huevos rancheros, chilaquiles con chili rosso, fagioli o guajillo, dessert gaznate de tejate, e tacos de coloradito con pollo. Dotata di un team di 35 collaboratori, Ancestral Cocina Tradicional onora le tradizioni culinarie regionali attraverso un approccio collettivo e orientato al lavoro di squadra. È stata riconosciuta dal 2021 come uno dei migliori ristoranti del Messico dalla Guida Gastronomica Messicana e dalla guida di Marco Beteta, ed è inserita nella Guida Michelin per il 2024 e il 2025.