Arc Restaurant

Arc si posizione come un arco tra haute cuisine e un concetto giovane, sostenibile e accessibile, offrendo una cucina raffinata regionale che celebra i produttori di Amburgo. Il progetto è realizzato al pubblico da Franz Kirsch, Julian Rickert e Joshua Feldkircher, che presentano il concetto insieme a un team che include la loro sommelier; un abbinamento di vini è curato da Clara Hippert e i prezzi del menu sono pubblicati sul sito. Il ristorante è SELEZIONATO nelle guide e sottolinea la sostenibilità, l'approvvigionamento regionale e il racconto come ciò che lo rende unico. La cucina è focalizzata sulla regione e stagionale, radicata nella natura intorno ad Amburgo, mentre attinge a tecniche globali. Il team adatta la propria offerta al ritmo dell'anno e mantiene un programma attivo di coltivazione, raccolta, conservazione ed espansione delle tecniche per servire i sapori della regione tutto l'anno. La filosofia del menu pone in primo piano la trasparenza verso i produttori. Le specialità includono un menu degustazione pescetariano di 10 portate con un'opzione vegetariana. Un Freundebuch incentrato sui produttori presenta storie, filosofie e metodi di produzione dei fornitori, e gli ingredienti nel menu sono contrassegnati con colori distintivi che rimandano a quei produttori.