Arco

Arco è un ristorante di La Rochelle. Il nome Arco ("arche" in spagnolo). Il ristorante presenta un concetto culinario in due atti. Il sito attribuisce a Christopher TRÉMINE e al suo team le creazioni della serata. Arco appare nella selezione Michelin come cucina moderna (Cuisine moderne), e i menu per eventi speciali e i percorsi di degustazione a più portate si affiancano alle opzioni à la carte e per bambini. Situato sotto i iconici archi di rue du Minage, la sala da pranzo collega strada, tavolo e cucina a vista e è arredata con decorazioni piene di riferimenti ai viaggi, alla storia, al colore e alla cultura, offrendo un servizio e un'atmosfera intimi, eleganti e accoglienti. La cucina dà priorità ai prodotti locali, alla provenienza stagionale e alle pratiche sostenibili; la preparazione spazia da un pranzo di mezzogiorno attentamente preparato e stagionale (cambiando ogni settimana e rilassato) a un approccio gastronomico serale che è progressivo e audace, con piatti abbinati a una lista di vini ben curata proveniente da tutto il mondo. Chef de cuisine: Mathieu Bourdoiseau. Le specialità includono preparazioni di Saint-Jacques, un antipasto di langoustine, sogliola petit bateau, selle d'agneau e una selezione di formaggi artigianali (Brie de Meaux con tartufo).