Arcos de Quejana

Arcos de Quejana si trova in un palazzo basco del XVII secolo situato nella valle di Ayala a Quejana, in Álava, Spagna. L'edificio presenta un'architettura basca tradizionale immersa in un contesto naturale suggestivo. Dal 1995, il ristorante fonde la cucina basca classica con la creatività moderna, guadagnandosi un posto nella Guida Michelin 2026. Il menu si concentra su due formati: il percorso degustativo 'Bertako' di sette portate che offre piatti stagionali innovativi e un menu tradizionale che preserva sapori e trame locali. Le specialità firmate includono il riso meloso con aragosta, le alubiadas cotte lentamente con sacramentos su un fuoco di legna, e un presa di maiale iberico servita con duxelle di fungo. L'atmosfera elegante unisce gastronomia, arte e natura, con una vasta cantina e installazioni all'aperto come "La Robleda de los Sueños", una galleria all'aperto che mostra opere di 29 pittori. Il locale offre anche spazi per eventi e sistemazioni in hotel, fornendo un'esperienza culturale e culinaria completa.