Ardent

Ardent è il ristorante dei Loire Valley Lodges, un'esperienza culinaria creativa immersa in una foresta privata di 300 ettari vicino a Tours. La cucina segue un approccio ispirato alla natura, descritto in loco come una melodia suonata con le note vive della foresta, del fuoco e dei prodotti della tenuta. Presentata come cucina di lusso e locale, selvaggia, Ardent è selezionato nella Guida Michelin e si trova all'interno del complesso delle lodge. La ristorazione è disponibile sia all'interno che su una terrazza che si affaccia su un giardino paesaggistico, un'area piscina e la foresta circostante. Gli interni contemporanei della lodge si mescolano con un'atmosfera rilassata, immersa nella natura. I posti a sedere sono disposti sulla terrazza e all'interno della galleria e del bar-lounge della proprietà. La cucina è creativa, contemporanea e fortemente stagionale, ispirata direttamente alla foresta e ai raccolti della tenuta. I piatti danno priorità ai prodotti provenienti dai boschi circostanti, dall'orto dell'hotel, dall'azienda agricola biologica in loco e dai fornitori locali, bilanciando l'autenticità rustica con una presentazione raffinata e inventiva. Lo chef Thomas Besnault guida la cucina e dichiara la sua ambizione di provocare emozioni e sorprese mentre lavora gioiosamente con il suo team. Le specialità includono piatti ispirati alla foresta che utilizzano ingredienti selvatici e raccolti, verdure ed erbe dall'orto in loco e prodotti dall'azienda agricola biologica della tenuta. I sorbetti fatti in casa aromatizzati con timo e rosmarino e i menu stagionali che riflettono i raccolti recenti completano il repertorio.