ARREA!

ARREA! è un locale gastronomico situato nella regione della Montaña Alavesa, guidato dallo chef Edorta Lamo, che torna alle sue radici grezze e selvagge attraverso una cucina profondamente radicata nella cultura e nelle tradizioni locali. La filosofia del ristorante ruota attorno alla pesca, all'artigianato e al rispetto per la terra, concentrandosi sull'unicità della zona montana al confine. Lo spazio comprende un bar, una kuadra e una sala da pranzo, offrendo molteplici formati di ristorazione come un Menù Gastronomico, un Menù di Mercato e Pikoteo per servire sia i locali che i visitatori. La cucina di ARREA! rivive le tradizioni culinarie regionali utilizzando strumenti tradizionali come cucchiai in legno di bosso e cottura a carbone. Il menù incorpora prodotti stagionali e locali, tra cui selvaggina, erbe selvatiche, tartufi, miele e frutti quasi estinti, enfatizzando la prossimità e l'autentica cultura montana. I piatti distintivi evidenziano pratiche rurali come Almuerzo, Putxero e Cazuelikas. Il ristorante possiede una stella Michelin, a conferma del suo impegno a preservare e valorizzare la gastronomia indigena attraverso un approccio attento e personale.