AS am See

AS am See è una vinoteca, bistro e ristorante che offre una cucina sofisticata e contemporanea. La filosofia della cucina enfatizza menù stagionali e moderni in cui componenti selezionati con cura sono combinati in modo creativo per produrre sorprendenti esperienze di gusto. Il locale è stato riconosciuto dalla Guida Michelin (SELEZIONATO). La sala da pranzo presenta un'atmosfera rilassata e stilosa in un ambiente lacustre, con un'atmosfera informale ma elegante e un servizio attento e naturale, concepito per viziare gli ospiti. La cucina è contemporanea e stagionale, concentrandosi su preparazioni sofisticate con menù che cambiano con le stagioni e si basano prevalentemente su ingredienti regionali. Il team progetta piatti per evidenziare tecniche raffinate e prodotti di stagione. Andreas Staack è il capo cuoco che compone i menù stagionali e consiglia personalmente vini scelti per armonizzarsi con il carattere dei piatti; ha portato una notevole reputazione dalla scena ristorativa di Berlino al lago di Brandeburgo. La combinazione di approvvigionamento regionale stagionale, abbinamenti focalizzati sul vino e un cuoco che lavora sia in cucina che in sala definisce lo stile della casa. Le specialità includono tre varianti di fegato d'anatra con chutney di ciliegie acide e brioche; gnocchi con crema di morelle e sot-l'y-laisse; filetto di merluzzo con burro di capperi, pomodoro e olio di erba cipollina; coscia di agnello con fagiolini saltati e jus di alloro; e cioccolato con kumquat e gelato al cumino.