Asagaya BIRD LAND

Asagaya BIRD LAND, situato a Suginami-ku, Tokyo, è specializzato in yakitori realizzati esclusivamente con Okukuji-Shamo, una razza di pollo regionale della prefettura di Ibaraki. Il ristorante acquista quotidianamente polli interi di Okukuji-Shamo e li prepara in loco, assicurando che ogni sp skewere catturi il massimo sapore e succosità. Il proprietario e chef Keiichi Chino griglia gli yakitori su carbone Kishu Binchotan, una tecnica che conferisce un gusto raffinato e autentico, rintracciabile alla sua formazione sotto Toshihiro Wada al Birdland Ginza. Il menu presenta corsi curati che combinano una varietà di tagli di yakitori—compresa la pâté di fegato, bonbochi (coda di pollo) e furisode (una sezione equilibrata di muscolo e grasso)—insieme a piatti vegetali, zuppa e oyakodon, una ciotola di riso con pollo e uova. Vini naturali, sake giapponese e birre complementari si abbinano alle offerte, enfatizzando ingredienti stagionali e naturali. Progettato con un interno a pareti di vetro, il ristorante si concentra su un bancone a U che circonda la griglia, offrendo una vista intima del processo di cottura. Ulteriori posti a tavola possono ospitare fino a sei ospiti, fondendo apertura con un'esperienza culinaria focalizzata.