AŞEKA

Aşeka è situata all'interno di un edificio storico di 100 anni a Karaköy, Istanbul, e offre un'esperienza gastronomica raffinata dal 2022. Il locale combina arte, musica e design per creare un ambiente che coinvolge tutti i sensi, favorendo un'atmosfera armoniosa ed esclusiva. Lo chef Deniz Erinç guida la cucina con un focus sulla cucina d'avanguardia che evolve stagionalmente. Il menù fonde classici moderni con preparazioni inventive, enfatizzando i freschissimi ingredienti stagionali per produrre piatti con sapori complessi presentati con eleganza e semplicità. Le specialità includono le Tater Tots condite con spezie di casa e maionese kewpie, Crocchette d'anatra accompagnate da remoulade all'estragone e peperoni conservati, e uno Slider di pancia di maiale con aioli al gochujang, kimchi e coriandolo. Altri piatti notevoli sono il Tartare di manzo servito con crema di tuorlo d'uovo e lavash croccante, Rillettes di trota affumicata con uova di pesce e tapioca soffiata, Barbabietola al sale abbinata a ricotta montata e gremolata, e Pavé di Costine di manzo con pilaf di freekeh e yogurt di latte di bufala affumicato. Il ristorante è presente nella Guida Michelin, riconoscendo la sua cucina moderna innovativa e stagionalmente guidata.