ASTRAL RESTAURANT

Il Ristorante Astral è diventato uno dei tavoli più discussi di Lione in questo momento, attirando l'attenzione delle guide gastronomiche e degli amanti del buon cibo. A dirigere il ristorante è il giovane chef Ronan Lavillaugouet, che porta un tocco sicuro e inventivo alla cucina gastronomica francese: sapori che sembrano originali senza risultare gratuiti e una tecnica chiaramente ben padroneggiata. Il menu si orienta verso combinazioni audaci e ben ponderate. Il pesce uomo di mare della Bretagna arriva con poivrade di carciofo, nduja, salsa di burro d'orzo maltato e un colpo di caffè. Il piccione di casa — farcito con frattaglie e foie gras, con coscia affumicata e confit, beetroots confit, condimento di aglio nero e succo di gambo di sedano rinforzato con angostura — è esattamente il tipo di piatto che ti resta impresso. C'è anche un Quinoto con crema di vermouth, erbe selvatiche e da giardino, e schiuma di bacche che mostra un lato più leggero e giocoso. L'ambiente stesso è caldo e intimo, mescolando linee moderne con pareti in pietra a vista, illuminazione soffusa e posti a sedere confortevoli. Si percepisce raffinato senza essere rigido — il tipo di setting che si adatta a un pasto lungo e senza fretta.