Au Coin des Pucelles

Au Coin des Pucelles è un'istituzione storica di Strasburgo che risale al 1947. La casa si è evoluta da una tradizionale winstub a un moderno bistrò, rinnovata pur preservando la sua autenticità e la storia famigliare, e dopo essere passata attraverso diversi proprietari locali è stata recentemente rilanciata dai membri della famiglia Molteni. La gestione del front‑of‑house è affidata allo chef de restaurant Pierre Ohmann, che offre un servizio attento e una forte personalità all'accoglienza. Il team ha costruito una carta dei vini raffinata, audace ed eclettica per complementare la cucina, e il ristorante è selezionato dalla Guida Michelin per la sua autentica cucina alsaziana e tradizionale francese. L'interno è autentico, caldo e conviviale, presentato come un bistrò alsaziano con un'atmosfera accogliente. Le sale da pranzo sono completamente climatizzate. L'arredamento aggiunge colore rinnovato e convivialità. In cucina si possono gustare piatti tradizionali alsaziani e della bistronomia francese che si basano su ingredienti locali e di stagione, enfatizzando la ricchezza del terroir regionale. I piatti sono generosi e ancorati a filiere corte, con attenzione a ortaggi da giardino ed erbe selvatiche del Ried. Alexis Albrecht è uno chef stellato Michelin del Le Vieux Couvent a Rhinau. Le specialità includono dodici lumache della fattoria Mille‑et‑une coquilles (Ettendorf) con burro di casa; un Croque con prosciutto crudo e tomme alsaziana; Bouchée à la reine con funghi porcini e spatzle verdi; char (omble de fontaine) da Heimbach con porri al curry e burro di lime; salsiccia di casa (pollame, maiale e manzo) con orzo e cavolo verde al tartufo; e un pot‑au‑feu 100% vegetarian di verdure con brodo di erbe e gribiche.