Au Fil du Temps

Au Fil du Temps è elencato come Selezionato nella Guida Michelin e opera a un livello di prezzo moderato (€€). Il ristorante gestisce le proprie prenotazioni e chiede agli ospiti di contattare direttamente l'istituzione per riservare. Situato in un ex negozio di alimentari ristrutturato in una piazza pedonale di Pernes-les-Fontaines, la sala da pranzo è piccola e affascinante. Una terrazza accanto a una vecchia fontana si trova direttamente di fronte alla ex chiesa, ora utilizzata come centro culturale, creando un'atmosfera intima, locale e rilassata. La cucina pratica la "cuisine du marché", componendo piatti ispirati al mercato che seguono il ritmo dei prodotti disponibili. La scelta degli ingredienti riflette una filosofia di agricoltura ragionevole, privilegiando ingredienti prodotti responsabilmente. Il menù cambia con il mercato. I piatti riflettono ispirazione stagionale. Gli ingredienti sono prodotti in modo responsabile.