Auberge de la Charme

L'Auberge de la Charme è un ristorante gastronomico a pochi minuti da Digione, nel villaggio di Prenois, alloggiato in una ex fucina in pietra che offre un ambiente calmo e autentico. La casa propone una cucina creativa che mescola tradizione e innovazione sotto una filosofia di gastronomia e semplicità, dove la qualità del prodotto è fondamentale. Il ristorante è guidato da giugno 2008 da due chef che hanno ottenuto una stella Michelin otto mesi dopo aver preso in gestione; sono supportati dalla partner Cécile Sagory e da un team che include sommelier e pasticcieri. Le rivisitazioni delle pasticcerie dei classici dell'infanzia fanno parte dell'offerta, e sono disponibili pranzi privati e la totale privatizzazione per rafforzare la sua identità intima e incentrata sull'ospitalità. L'Auberge detiene una stella Michelin, ha un punteggio di 16.5/20 con tre cappelli da Gault & Millau, ed è citata nei Gault & Millau Grands de Demain (2008) e Gault & Millau d'Or (2010). Due sale da pranzo combinano autenticità e modernità con tavoli in legno grezzo, ferro battuto, travi a vista e pietra antica. Un camino e opere d'arte contemporanea aggiungono calore, mentre poltrone colorate offrono posti a sedere confortevoli. È disponibile un salone privato per piccoli incontri nello spirito di un'eccezionale tavola d'hôte. La cucina è stagionale, guidata dai prodotti e inventiva. La cucina combina prodotti della Borgogna con influenze e spezie scoperte durante i viaggi degli chef in Asia, Medio Oriente, Maghreb, Spagna e Italia. Non esiste un menù fisso: gli ospiti sono guidati da menù su misura (Menu Sur-Mesure) e il team di pasticceria rivisita i classici in modi giocosi e contemporanei. Nicolas Isnard e David Le Comte guidano la cucina. Le specialità includono una zuppa di cipolle francese rivisitata, ostriche abbinate all'Époisses e dorade cebaste con salsa allo zafferano. Le reinterpretazioni di pasticceria come la pomme d'amour e i snickers completano un'ampia selezione di vini della Borgogna, con quasi 600 riferimenti e una notevole selezione di magnum.