Auberge de la Roche

L'Auberge de la Roche è un auberge e ristorante aperto tutto l'anno a La Roche, Valdeblore, tra le valli di Tinée e Vésubie, legato al paesaggio del Mercantour. I cuochi Louis-Philippe Riel e Lea Widmer offrono una cucina contemporanea ispirata al terroir, attraverso un menù di degustazione "carte blanche" rinnovato quotidianamente in base alle disponibilità locali. L'auberge offre un'ampia selezione di vini naturali provenienti da decine di piccoli vignerons e compare nella Guida MICHELIN (2024), in La Liste "Hidden Gems" (2024) con onori editoriali dal New York Times e Milk Magazine. Un'intima auberge ancorata alla natura, con una piccola sala da pranzo, sistemazioni in loco e una spa; i soggiorni notturni includono cena, colazione e accesso a bagni caldi e freddi all'aperto, una vasca di immersione fredda, una sauna e un accogliente piccolo salotto con stufa a legna. La cucina dà priorità a prodotti naturali freschi, gusti originali, texture e salse essenziali. Acquista la maggior parte degli ingredienti da produttori locali o dall'orto estivo dell'hotel, evita prodotti pre-elaborati o importazioni a lunga distanza e compone il menù di degustazione giornaliero da produttori, pescatori e fattorie locali. Specialità: Menù Carte Blanche (degustazione giornaliera); menù pranzo della domenica; pani, pasta e salumi in loco; ampia selezione di vini naturali; picnic per due (prenotazione anticipata).