Auberge des Aryelets

L'Auberge des Aryelets è un piccolo ristorante fondato nel maggio 2018 ad Aulon, nella Vallée d'Aure. È gestito da Frédérique, originaria della Réunion, e Julien Bergua, originario della Vallée d'Aure, che dopo molti viaggi si è stabilito qui nel 2018 per aprire l'auberge. La cucina collabora direttamente con produttori locali e conta fornitori per il Porc Noir de Bigorre, agnelli delle Pirenei, trote del Lac d'Oô, formaggi locali e pollame regionale, oltre a apicoltori, panettieri e cioccolatieri locali. La rigorosa scelta locale della materia prima e il desiderio degli anfitrioni di riflettere i colori e i sapori della Vallée d'Aure hanno guadagnato all'auberge una distinzione Bib Gourmand per la qualità e il buon rapporto qualità-prezzo. L'auberge offre un'atmosfera conviviale e autentica ispirata alla Vallée d'Aure, destinata a un'interruzione culinaria calda, amichevole e senza pretese. L'ambiente sottolinea il carattere locale e il calore stagionale. La cucina è istintiva e focalizzata sulla stagione, fondendo approcci moderni e tradizionali francesi ed evolvendo con le quattro stagioni per mettere in evidenza i migliori prodotti del territorio locale. Il menu cambia diverse volte a settimana e dimostra tecniche moderne accanto al rispetto per i sapori tradizionali. Le specialità includono foie gras mi-cuit (da fattoria locale), Truite des Pyrénées (trota regionale), Porc Noir de Bigorre / cochon de lait, carpaccio di Saint-Jacques e una selezione di formaggi locali.