Auberge des Matfeux

L'Auberge des Matfeux è un ristorante gastronomico a conduzione familiare fondato nel 1962 ad Arnage, vicino al circuito delle 24 Ore di Le Mans; in oltre quattro generazioni, la casa è diventata un locale moderno e raffinato. In cucina si valorizzano i prodotti locali, stagionali e biologici attraverso filiere corte e tutto è preparato "fait maison", incluso il pane cotto in casa dal pâtissier con farina locale. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin e da Gault & Millau, offre opzioni da asporto e menu speciali per festività ed eventi, e mantiene una cantina di vini con oltre 800 riferimenti, con un sommelier interno, preservando il savoir-faire tradizionale e la qualità dei prodotti. La sala da pranzo è contemporanea, caratterizzata da linee rette pulite e da un arredamento sobrio e leggermente borghese; il servizio è attento ma discreto e la luminosa e ordinata sala si adatta a occasioni speciali. La cucina è moderna, gastronomica e orientata al prodotto, combinando una tecnica raffinata con una sensibilità gourmet; i menu seguono le stagioni e favoriscono ingredienti locali, biologici e a filiera corta, con diversi menu degustazione e piatti in più portate disponibili. Lo Chef Xavier Souffront si è formato presso la scuola di ospitalità di Dinard, ha lavorato al Georges V di Parigi e al Le Pressoir di Orléans, ed è Maître-Restaurateur dal 2010 oltre a essere un membro del Collège Culinaire de France. Le specialità includono le ravioles di langoustine, foie gras di anatra IGP del Sud-Ovest, carpaccio di noci di cappesante, sandre allevato in Vendée, paleron di manzo della Sarthe e il chou-fleur e il sarrasin (vegano).