Autrement

Autrement è un ristorante gastronomico inventivo e raffinato a Beauvais, gestito dallo chef Eric Minart e sua moglie Sophie. La cucina presenta un'interpretazione contemporanea della cucina francese che mescola tradizione con influenze internazionali e prepara piatti creativi esclusivamente a base di prodotti freschi e stagionali. Collabora principalmente con fornitori locali: macellai, fattorie, panetterie e produttori regionali per valorizzare gli ingredienti del terroir. Eric Minart ha studiato al Lycée hôtelier du Touquet e all'École Lenôtre, è entrato a far parte della brigata di Joël Robuchon all'inizio della sua carriera e ha lavorato in case prestigiose a Parigi e nel Pays Basque, prima di tornare nell'Oise per aprire il suo primo ristorante a Beauvais. Il ristorante ha ricevuto diversi riconoscimenti: presenza nella Guida Michelin 2025, appellativo di Ristorante di Qualità, un punteggio elevato per il Label Qualità Comercio, il premio Jeunes Talents de l’Oise e premi della comunità locale. Una lista di vini esclusivamente francesi con oltre sessantacinque riferimenti è selezionata da piccoli produttori e grandi aziende, e la sala da pranzo può essere privatizzata con menu personalizzati dallo chef. Le sale da pranzo sono state completamente ristrutturate con decorazioni contemporanee, confortevoli e conviviali che creano un'atmosfera elegante ma rilassata. Una cantina per vini refrigerata in vetro è visibile nella parte posteriore della sala da pranzo, e una terrazza accogliente e colorata viene utilizzata in estate. La cucina è moderna, raffinata, una cucina francese con composizioni inventive che combinano tradizione e sapori del mondo. I piatti sono preparati con ingredienti freschi e stagionali e rinnovati regolarmente, e lo chef offre menu fissi, un formato di scoperta e formati di degustazione carte blanche. Eric Minart è lo chef. Le specialità includono filetto di manzo con "salsa tigre", pavé Orloff rivisitato con manchego, pithiviers à plume, tournedos affumicati con fieno e Paris-Brest (dessert).