Axiote Cocina de Mexico

Axiote Cocina de México è un ristorante messicano contemporaneo situato a Playa del Carmen che fonde ricette tradizionali e sapori quotidiani con tecniche culinarie innovative. Il menu enfatizza ingredienti regionali autentici provenienti dal sud-est del Messico, in particolare quelli ispirati all'eredità gastronomica Maya, inclusi elementi tratti dalla giungla umida locale e dal mare cristallino. Fondato a settembre 2014 dallo Chef Xavier Pérez Stone, il ristorante riflette la sua formazione presso l'Escuela Panamericana de Hotelería e la sua esperienza in cucine acclamate. Lo Chef Pérez Stone, vincitore del titolo di Miglior Cuoco del Messico 2012 e di Iron Chef Canada 2014, dirige la cucina per offrire piatti giocosi ma sofisticati che bilanciano nuove texture e sapori con autenticità. Axiote ha ottenuto riconoscimenti per undici anni consecutivi nella Guía México Gastronómico come uno dei 120-250 migliori ristoranti del paese e detiene la distinzione Bib Gourmand Michelin per il 2024 e il 2025. Il ristorante è anche socio fondatore del movimento di pesca sostenibile "Pesca con Futuro", che supporta produttori indigeni per elevare l'eredità culinaria del Messico.