Azimut

AZIMUT è guidato da un duo: Manon, sommelier focalizzata sulla natura, sulle vigne e sulla biodiversità, e Corentin, uno chef formato in alta gastronomia che promuove il gusto dei prodotti e dei produttori; le loro competenze complementari informano la filosofia del ristorante. AZIMUT è citato nella Guida Michelin (Selezionato). Il team offre consulenze a imprese del settore dell'ospitalità: creazione di menu, progettazione di liste di bevande e consigli operativi. Un wine bar "cave à manger" nel centro di Annonay, nell'Ardèche Verte, AZIMUT presenta un concetto di ristorazione conviviale, simile a una cantina, incentrato sul vino e sui piatti stagionali. La cucina è viva, stagionale e locale, con un approccio locavore; i piatti esaltano il gusto dei prodotti e si basano su filiere corte e produttori locali. Lo chef formato in alta gastronomia collabora strettamente con il sommelier per abbinare i piatti a vini sani. Le specialità includono piatti stagionali fatti in casa da gustare con pane e salse; un programma di bevande di vini sani provenienti da qui e altrove e un elenco di bevande curato (PDF disponibile); vini naturali e regionali selezionati; un'opzione vegetariana; un menu per bambini (sotto i 12 anni: piatto principale + dolce, soggetto a disponibilità). I prodotti sono di provenienza locale e spesso biologici.