Bairoz

Bairoz è un ristorante moderno e orientato al mercato a Nantes, gestito da Estelle e Jérôme, che combinano l'expertise culinaria e di pasticceria per presentare un'esperienza di ristorazione raffinata ma accessibile. I menu vengono rinnovati per rispettare il ciclo stagionale e la disponibilità dei prodotti, e il team sottolinea l'importanza di ingredienti freschi, selezionati, di alta qualità, regionali e stagionali. Estelle si è formata nella cucina e ha iniziato la sua carriera professionale nella sua regione natale vicino a Saint-Brieuc, con una curiosità per la gastronomia stellata; Jérôme si è formato come pâtissier-chocolatier e ha iniziato la sua carriera nel Relais & Dessert di una nota località balneare. Il ristorante è riconosciuto nelle guide locali, inclusa una menzione nella guida Pur Beurre, ed è elencato come SELEZIONATO dalla Guida Michelin per la sua cucina moderna. La cucina pratica una cucina francese moderna orientata al mercato, offrendo un menu di mercato per il pranzo e un assaggio gastronomico per la sera. Lavorano a stretto contatto con produttori locali e la carta dei vini mette in evidenza i produttori vinicoli della valle della Loira. Estelle Méheust sovrintende alla cucina e alla sala da pranzo. Le specialità includono un pranzo di mercato con opzioni entrée/plat/dessert, il Menu Découverte — una cena con quattro portate, e il Menu Bairoz — una cena con sei portate.