Balafenn

Balafenn è un ristorante a conduzione familiare a Perros-Guirec. Il suo nome, in bretone per "farfalla", esprime un impegno verso la fragilità, la bellezza e la responsabilità ambientale. I proprietari Cynthia e Alexis offrono un'accoglienza calda e familiare; Cynthia gestisce la sala dopo un percorso di formazione in enologia seguito a una carriera editoriale, mentre Alexis si è formato all'École Ferrandi e ha lavorato in stabilimenti prestigiosi prima di tornare alla sua costa natale. Il locale è incluso nella Guida Michelin. Una sala da pranzo calda e accogliente con un arredo sobrio ed elegante evoca un'abitazione familiare. I tavoli e il bar all'aperto sono realizzati in legno bretone recuperato e proveniente da fonti sostenibili. L'atmosfera è conviviale e accogliente, progettata per la condivisione e un pranzo rilassato. Il team presenta una cucina moderna, guidata dalla stagionalità, che evolve in base ai viaggi e all'esperienza professionale dello chef. La cucina pone al primo posto il rispetto per il pianeta, dalla selezione dei fornitori alla gestione dei rifiuti, e i menù cambiano in base alle offerte della natura con piatti creativi e orientati al prodotto che bilanciano stagionalità e sostenibilità. Il ristorante collabora con numerosi produttori regionali — coltivatori di verdure, fattorie di maiale e agnello biologico, panifici locali, distillerie e produttori di zafferano — per mettere in risalto il terroir bretone. Alexis Coÿne è lo chef. Le specialità includono menù degustazione stagionali; piatti a base di verdure e prodotti delle fattorie locali; carne di maiale biologico dalla Ferme Bio de Kernean; agnello bretone allevato in modo ecologico (landes de Bretagne); pane fresco dalla Boulangerie Fortin; e spiriti e liquori regionali da distillerie locali.