Bardal

Bardal, situato a Ronda, in Spagna, detiene due stelle Michelin sotto la guida dello chef Benito Gómez, originario di Barcellona. Dalla sua apertura nel 2016, il ristorante sviluppa menù di degustazione giornalieri che enfatizzano ingredienti stagionali, selezionati sia a livello locale che da tutta la continente. Tra i piatti distintivi ci sono la zuppa di shiitake, l'aspic di trota con crema affumicata e il rana pescatrice in stile andaluso, presentati insieme a formaggi artigianali e abbinamenti di vini selezionati. La filosofia creativa della cucina abbraccia l'innovazione, mescolando tecniche moderne con il patrimonio locale per creare una narrativa culinaria dinamica. La sala da pranzo combina un design contemporaneo con un'atmosfera accogliente, creando un ambiente raffinato ma confortevole, ideale per esplorare i menù in evoluzione. Gómez collabora strettamente con il suo team, tra cui Manuel Romero e Ninitzen Rivera, per offrire un'esperienza appassionata e meticolosamente eseguita. Bardal offre un viaggio gastronomico distintivo che riflette l'anima di Ronda attraverso sapori e texture inventive. Specialità come l'agnello con pesto, mandarina e fiori d'arancio, oltre ai funghi con caffè e pinoli, mettono in mostra l'approccio inventivo del ristorante alla cucina andalusa.