Bassud

Bassud ha aperto a fine 2017 nel centro di Torhout e si posiziona come gastronomia artigianale nelle Fiandre Occidentali. Lo chef Jan guida la cucina, dando priorità all'approvvigionamento locale: Skrei, cozze di Zeeland e vitello di Schore. Il team descrive la cucina come gastronomica artigianale ma molto accessibile; il servizio è gestito da Michèlle, che consiglia sulle combinazioni di vini. Bassud ha suscitato l'attenzione di Jong Keukengeweld, ha guadagnato un punteggio di 14/20 da Gault&Millau ed è stata la prima menzione della Guida Michelin di Torhout; pone priorità a standard elevati e a un'esperienza eccellente rispetto ai premi. La sala da pranzo è accogliente e "gezellig", adatta per cene romantiche, pranzi di lavoro e riunioni familiari. Offre molteplici formati: un pranzo in stile business, menu per cene a più portate e la piccola sala privata Petit Bassud con vista sulla terrazza per eventi intimi. La cucina è contemporanea, guidata dal mercato e stagionale, presentata come pura gastronomia artigianale locale. Le tecniche includono carbone e fermentazione per produrre combinazioni di sapori uniche. Cappa di mare di Dieppe con topinambur, Ibérico Bellota e macadamia; Skrei con cavolo puntato, erbe saline e beurre blanc; cozza di Zeeland con senape, porro, shiitake e dragoncello. Filetto di vitello di Schore con salvia, finferli, salsify e cicoria; cioccolato caramellato con zucca butternut, olivello spinoso e gelato al caramello.