Beckon

Beckon è un ristorante con chef al bancone stellato Michelin nel quartiere RiNo di Denver. È stato aperto nel 2018 come il primo ristorante dedicato al bancone per chef della città. Allison Holmes dirige l'esperienza del cliente. Il ristorante occupa un bungalow convertito e presenta una sala da pranzo intima con 18 posti a sedere organizzati attorno a un bancone per chef. La cena è deliberatamente scandita al bancone, dissolvendo il confine tra servizio e produzione e consentendo che la cottura e l'impiattamento si svolgano in vista. Lo spazio enfatizza la prossimità, il dialogo tranquillo e il coinvolgimento diretto con la cucina. La cucina trae ispirazione dalle influenze della Nuova Cucina Americana e scandinava, con un focus sulla moderazione, l'equilibrio e il lasciare che i sapori naturali guidino ogni piatto. Gli ingredienti vengono selezionati al loro picco e trattati con cura. La cucina aggiorna le offerte trimestralmente in sintonia con le stagioni del Colorado e il calendario lunare, includendo opzioni vegetariane e pescatariane di stagione. Lo chef esecutivo Duncan Holmes dirige la cucina ed è un semifinalista del James Beard Award. Le specialità includono un menu degustazione stagionale a più portate, menu degustazione vegetariani e pescatariani stagionali e un programma di bevande curato; vini al bicchiere e in bottiglia, cocktail artigianali, birra e opzioni senza alcol sono gestiti da un team dedicato al bar e alle bevande.