Bistro Millésime - Hôtel Mercure Paris Porte de Versailles Expo

Il Bistro Millésime si trova all'interno dell'hotel Mercure, proprio accanto al Parc des Expositions de la Porte de Versailles, rendendolo una tappa naturale per chi si trova in zona per affari — o meno. L'atmosfera punta sul comfort: musica da lounge, illuminazione soffusa e un layout che si sposta da aree lounge a vere e proprie sale da pranzo. Si percepisce un'aria rilassata senza essere informale. La cucina è guidata dallo Chef Louis José Bangard, il cui menù rimane saldamente ancorato alla cucina francese, ma introduce alcune tecniche e combinazioni di sapori interessanti. Il merluzzo scottato in padella è servito con varianti di cavolfiore e una salsa allo zafferano. Le capesante scottate vengono abbinate a una preparazione di farro in stile biryani, lemongrass e zenzero. Il filetto di branzino arriva accompagnato da patate dolci arrostite e butternut, completato con un burro blanc al yuzu. C'è una chiara sicurezza nel lavoro di pesce qui. La sensazione complessiva è raffinata ma non rigida: il tipo di locale che funziona altrettanto bene per una cena di lavoro o per una serata più tranquilla.