Bistrot August

Il Bistrot August è un intimo bistrot di quartiere creato da due giovani cuochi che hanno trasformato una vecchia cantina di vino in una accogliente sala da pranzo poco lontano da rue Gabriel Péri a Tolosa. L'establishment è stato selezionato per essere incluso nella guida Michelin. Ospitata nel suo guscio di cantina, la sala da pranzo mantiene un'atmosfera da bistrot che privilegia il calore, tavoli ravvicinati e un servizio attento. La cucina offre piatti di bistrot francese stagionali e tecnicamente precisi che enfatizzano la stagionatura meticolosa e i dettagli finemente lavorati; il menù serale è breve mentre un menù fisso a prezzo vantaggioso per il pranzo presenta un notevole risparmio. Léopold Gillen (Chef) è stato formato all'interno del gruppo Ducasse e guida la cucina con quella formazione tecnica. Maxime Renvaze supervisiona un servizio di sala caldo e attento e una cantina di vini curata con circa cento riferimenti scelti con cura; i piatti distintivi includono un pâté en croûte con foie gras, maiale, anatra e cervo, e un'anatra affumicata con fieno servita con zucca e un jus di ginepro, accompagnati da un servizio sobrio ma preciso.