Boccafine

Boccafine è un ristorante bistronomico nel piccolo villaggio di Nonza, a Cap Corse, che offre una cucina corsa moderna inventiva ma autentica, creata da un giovane chef. Il progetto è stato lanciato nel 2014; la manager Caroline Chaubon è tornata in Corsica dopo ruoli internazionali nell'ospitalità e nella gestione a New York, Sydney e Calvi, inclusi lavori con Relais & Châteaux, per mettere in risalto il patrimonio locale. Il ristorante mira a offrire un'esperienza gustativa colorata che mette in mostra i prodotti corsi attraverso ricette generose e originali, abbinando un'accoglienza rilassata con una ricerca gastronomica. È stato riconosciuto dalla stampa ed è entrato nella Guida Michelin nel 2016. Situato nel cuore del villaggio e all'ombra di una vite vergine, il ristorante offre un'atmosfera rilassata, calda e conviviale, con una terrazza esterna che mette in risalto il fascino di Nonza. L'arredamento e la disposizione sottolineano un'esperienza bistronomica amichevole in un piccolo contesto di villaggio. La cucina pratica una cucina bistronomica moderna che unisce ricerca culinaria inventiva con autentici sapori regionali e si concentra su prodotti locali e stagionali; il menu viene rinnovato ogni mese per bilanciare la ricerca con l'autenticità regionale. Clément Collet (Chef) si è formato e ha lavorato tra diversi continenti e in locali noti in Rhône-Alpes, sulla Costa Azzurra, a Courchevel, Londra, Saint Barthélemy e Sydney, e ha collaborato con Georges Blanc, Hélène Darroze e Dimitri Droisneau. Specialità: pesce fresco, verdure di stagione, preparazioni a base di alga, piatti speziati con dukkah e prodotti regionali corsi.