Bohème

Bohème è un ristorante mediterraneo a Mougins che adotta un approccio alla cucina stagionale giorno dopo giorno, lasciando che i prodotti e i ritmi della natura guidino il menù. Il team unisce un impegno etico nei confronti del terroir locale a una filosofia di ristorazione conviviale e familiare, puntando alla trasparenza con i produttori e i fornitori artigianali. La casa mette in evidenza i valori ereditati e regionali per creare piatti che fondono tradizione e creatività e occasionalmente incorpora tocchi gastronomici e di fusione. Il locale è stato elegantemente ridisegnato da Chloé Genter utilizzando materiali nobili e tattili e legno abbondante, e si affaccia su vedute del Mediterraneo e delle Préalpi. Il team di cucina è composto da uno chef azzurro che ha sviluppato competenze tecniche in rinomati ristoranti di Cannes, un pasticcere formato nella tradizione lyonnaise con esperienza in case stellate e uno chef girovago che ha portato una sensibilità fusion a Mougins. Bohème è selezionato dalla Guida Michelin e presenta una lista vini mirata, assemblata con vignerons e sommelier, per accompagnare la sua cucina stagionale. La casa offre uno spazio intimo e caldo dominato dal legno e dalle trame naturali, con giardini estivi e fontane e un "cocoon" interno per le serate invernali. C'è un fumoir dedicato e un accogliente salotto per momenti tranquilli. La cucina è mediterranea stagionale presentata in modo conviviale e orientato alla famiglia, radicata nel terroir e nell'approvvigionamento artigianale. Le tecniche vanno dalla preparazione classica delle salse a preparazioni contemporanee precise, con occasionali influenze di fusione. Le specialità includono il gourmet burger Haché Riviera con foie gras; pesce del giorno arrosto con aglio nero e crema di pastinaca; preparazioni di ortaggi radice come topinambour e tubero di sedano rapa; e salse di casa e creazioni di saucier.