Brasserie Cuvilliés

Brasserie Cuvilliés è una brasserie ispirata alle Alpi situata all'interno del Rosewood Munich, che fonde il carattere storico bavarese con il lusso contemporaneo. Il ristorante offre un'interpretazione moderna di piatti classici, facendo una dichiarazione audace e rendendo omaggio alle tradizioni bavarese, servendo colazione, pranzo informale e cene elevate sette giorni su sette. La sua filosofia culinaria si concentra su una cucina bavarese-alpina realizzata con i migliori ingredienti e prodotti sostenibili, che riflettono l'evoluzione della scena gastronomica a Monaco. Il ristorante partecipa al programma Partners in Provenance di Rosewood, approvvigionandosi stagionalmente da fornitori locali come pesce di Aumühle, carne di Tegyu e Tremmel, pane da Bäckerei Brantner, caviale da Kniewas-Austra e uova biologiche di Seepointherhof. Il locale è stato riconosciuto come SELECTED dalla Guida Michelin. La brasserie fonde la grandezza storica con il lusso moderno in un ambiente rilassato ma raffinato. Un'opera d'arte in ceramica su larga scala dell'artista di Monaco Angelika Maria Stiegler segna la sala da pranzo, e una intima sala da pranzo privata adiacente al ristorante principale può ospitare fino a 12 ospiti. La cucina offre interpretazioni contemporanee di piatti tradizionali alpini e bavarese, con menù che variano dalle offerte di colazione e pranzo più informali a composizioni di cena elevate. I piatti enfatizzano ingredienti stagionali e sostenibili provenienti da produttori locali. Lo Chef di Cucina Matthias Brenner, originario di Augusta, guida il team di cucina ed è responsabile delle operazioni quotidiane; il suo approccio combina tecnica classica, variazioni moderne e tradizione. Le specialità includono cucina bavarese-alpina e versioni contemporanee di piatti classici, servizio di colazione, offerte di pranzo informali, menù di cena elevati e pesce locale di Aumühle.