Briemm

Briemm è un piccolo bistrò gestito da coppia, fondato da Brice ed Emmanuelle dopo un incontro a Saint Barth nel 2010. Il ristorante promuove un approccio conviviale e incentrato sulla condivisione, riassunto dal suo motto: "una pancia gioiosa e una mente tranquilla", e incoraggia gli ospiti a degustare, condividere, brindare e festeggiare insieme. Il team evidenzia fornitori specifici nel suo menù, in particolare i formaggi di Xavier Ropert. Briemm si posiziona tra una cucina da bistrò accessibile e piatti stagionali attentamente curati, e detiene una distinzione Bib Gourmand per qualità e valore nella cucina tradizionale. La cucina presenta la classica cucina francese da bistrò, enfatizzando i prodotti stagionali e preparazioni classiche come le verdure arrosto. Il menù mescola formule fisse per il pranzo, scelte à la carte e il "Menu Briemm". Le specialità includono tartare di pollock e haddock; granchio con maionese sriracha; foie gras con Pineau e pan di spezie; arancini al tartufo con spinaci; una costa di maiale basca per due; e pesce fresco a prezzo di mercato (poisson criée).