Brigade du Tigre

Brigade du Tigre è un neo-bistrò ispirato all'Asia a Parigi, fondato da Adrien Ferrand e dal suo amico d'infanzia e ex secondo, Galien Emery. La loro passione per la cultura asiatica e i lunghi viaggi influenzano una cucina che sintetizza i sapori della Thailandia, del Giappone, della Cina, della Malesia, dell'Indonesia e dello Sri Lanka. Adrien Ferrand, beneficiario della Dotazione Gault&Millau, ha aperto Brigade du Tigre poco dopo il suo bistrò Eels; il ristorante è riconosciuto dalla stampa, ha ricevuto un Bib Gourmand Michelin ed è stato inserito tra i nuovi ristoranti di rilievo a livello internazionale. I piatti utilizzano prodotti di qualità e presentano reinterpretazioni creative dei classici asiatici. L'arredamento e il design evocano un'estetica chic di cantina/neo-bistrò e incorniciano un'atmosfera conviviale di piatti da condividere, dove amici e familiari possono scegliere dai piatti. La cucina sposa i classici dello street-food e tecniche gastronomiche raffinate. La cucina è guidata dallo chef Galien Emery. Le specialità includono gamberi grigi fritti con lime kaffir, sushi di maiale, soft-shell crab intero in tempura con salsa satay, melanzane glassate e tofu in pasta chili fatta in casa, Ravioles de la Brigade (ravioli) e ceviche con curry verde.