Buriani dal 1967

Ristorante Buriani, fondato nel 1967 dalla famiglia Buriani proveniente dalla campagna ferrarese, inizialmente serviva piatti semplici e popolari apprezzati dai camionisti, espandendosi successivamente alla pizza. Nel 1990, Alessandra Buriani, diplomata all'Accademia di Belle Arti e cuoca autodidatta ispirata dalla sua nonna, ha trasformato l'attenzione della cucina esclusivamente sulle tradizioni culinarie regionali, abbandonando l'eredità della pizza. Ha plasmato un'esperienza di ristorazione che unisce tradizione e creatività, collaborando con Jeunes Restaurateurs d’Europe per sviluppare un concetto che onora e arricchisce la cultura gastronomica della regione. Il ristorante è situato in un edificio storico accuratamente restaurato che presenta tre sale da pranzo: un'ampia e luminosa e due intime e accoglienti, offrendo ospitalità naturale e calorosa a 30–35 ospiti. Dopo la riapertura nel 2014 a seguito dei danni del terremoto, conserva questa atmosfera accogliente radicata nel rispetto del patrimonio locale. La cucina propone un'elegante cucina italiana moderna, con un menù rotante stagionale allineato ai solstizi e agli equinozi. I piatti evidenziano ingredienti locali e interpretazioni creative, come la tartare di ricciola con kiwi e sesamo nero, le capesante al forno con salsa di burro affumicato e i tortelli fatti in casa di coniglio in porchetta con salsa royale al limone. La visione culinaria della chef Alessandra Buriani enfatizza l'equilibrio tra tradizione, approvvigionamento locale e innovazione.