Burnt Bean Co.

Burnt Bean Co., un ristorante barbecue artigianale nel centro di Seguin, Texas, ha aperto in ottobre 2020 sotto la direzione dei pitmasters premiati Ernest Servantes e Dave Kirkland. È nato dalla carriera di BBQ da competizione di Ernest e da una collaborazione con Dave, un ex concorrente che è diventato il suo collaboratore, traducendo la tecnica affinata in gara in sapori audaci, prodotti in casa. Sin dal primo giorno, ha attirato lunghe file ed è rapidamente diventato un punto di riferimento della comunità, spesso scambiato per una caffetteria a causa del nome e della vetrina; il ristorante punta a offrire il miglior BBQ del Texas e ha ottenuto un Bib Gourmand della Guida Michelin, una nomination ai James Beard Award 2023 e il primo posto nella lista BBQ di Texas Monthly nel suo Top 50 del 2025. Situato nel cuore del centro di Seguin, lo spazio è incentrato sulla comunità ed è vivace, con code fuori dalla porta. I posti a sedere sono informali e condivisi, e agli ospiti viene chiesto di non occupare un tavolo fino a quando non hanno effettuato il loro ordine. La cucina si concentra sul barbecue texano artigianale: carni affumicate e grigliate con sapori audaci e un approccio creativo alla tradizione. La maggior parte degli articoli è prodotta in casa e il menù ruota attorno a tagli speciali disponibili solo nei fine settimana e specialità per la colazione in stile Tejano di domenica, accanto a piatti classici e contorni inventivi. Ernest Servantes è conosciuto come "Il Papa del BBQ." Le specialità includono brisket di prima qualità, costine di maiale, brisket huevos rancheros (colazione della domenica), l'osso di manzo "Dino" del fine settimana, tacos di brisket e Hot Cheeto queso mac.