Ca l'Enric

Ca l'Enric, fondato nel 1882 come locanda e negozio per i contadini locali nella Vall de Bianya, Spagna, si è evoluto in un ristorante con stella Michelin. Dal 1965, si specializza in ricette tradizionali catalane arricchite da tecniche innovative. La generazione attuale continua a concentrarsi su ingredienti di stagione e a km 0, in particolare provenienti dalle foreste circostanti. Il ristorante è ospitato in un edificio storico che combina un decor contemporaneo e accogliente con un'atmosfera tranquilla, ideale per apprezzare la sua cucina creativa. Una cisterna d'acqua centenaria serve da cantina, ospitando una selezione curata di vini nazionali e internazionali. La cucina di Ca l’Enric presenta reinterpretazioni inventive dei piatti locali, tra cui tartare di lombo di manzo stagionato, insalata di fave con mousse di prosciutto e sanguinaccio, stufato di cinghiale con galets ripieni e pancetta di maiale, e mare e monti con funghi saltati, aragosta e pancetta iberica. I dessert esaltano i sapori locali, come il gelato di latte di pecora con timo. Menu di degustazione e esperienze gastronomiche speciali, tra cui menu regalo e soggiorni abbinati ai pasti, riflettono l'impegno del ristorante per la conservazione e l'evoluzione del patrimonio culinario regionale.