Cantine Copine

Cantine Copine torna all'essenza della gastronomia, puntando al semplice piacere: buon cibo e buona compagnia. È la cucina personale di Karen Keygnaert, che dopo oltre vent'anni nelle cucine Michelin ha chiuso il Ristorante A’Qi — aperto nel 2009 con Arnold Hanbuckers e successivamente gestito da sola — per fondare Cantine Copine. Il suo background in architettura, design di gioielli, scrittura e pittura influisce sulla presentazione inventiva, e il team è composto dal sous-chef Ruben e dalla responsabile di sala Päivi. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) per la sua cucina di mercato e creativa. La sala da pranzo adotta una filosofia conviviale da mensa, invitando gli ospiti a rilassarsi attorno a un buon tavolo. Lo spazio è semplice e intimo, e il servizio è amichevole e personale, così Cantine si sente come una casa lontano da casa. La cucina opera un menù fisso settimanale basato sui prodotti di mercato che mette in mostra ingredienti di stagione e combinazioni di sapori inventive, mescolando tecniche tradizionali con creatività contemporanea. Karen Keygnaert è Chef Copine. Le specialità includono tartare di manzo con funghi marinati e dragoncello; gnocchi di Parmigiano con curry verde e cavoletti di Bruxelles; Pieterman (sciarrone rosso) con cavolfiore, salsify e vinaigrette di nocciole; Skrei con purè di sedano rapa, sofrito, crumble d'oliva e erbe verdi.