Cariño

Cariño è un ristorante di alta cucina intimo e ispirato alla tradizione latina, con una stella MICHELIN, che presenta piatti meticolosamente realizzati evidenziando i sapori e gli ingredienti provenienti da tutta l'America Latina, creando presentazioni elevate e sorprendenti. Il ristorante ha guadagnato una stella MICHELIN nel suo primo anno di attività. Il Direttore delle Bevande Ray Medina mette in risalto i superalcolici di agave e le birre messicane, mentre il Sommelier Richie Ribando ha sviluppato un programma di vini focalizzato su America Centrale e Meridionale. Il menu cambia con la stagionalità e la disponibilità. La sala da pranzo è intima e profondamente personale, descritta come uno spazio immersivo che racconta storie radicate nella famiglia e nell'amore per l'arte culinaria. Il front-of-house opera con calore, precisione e un piccolo team altamente coreografato. La cucina fonde ingredienti tradizionali dell'America Latina con tecniche contemporanee di alta cucina. Lo Chef Executiv e proprietario Norman Fenton si è formato presso l'Art Institute of Michigan, ha accumulato esperienze con il Alinea Group, The Aviary e il ristorante Schwa, insignito della stella MICHELIN, dove è salito al ruolo di Chef de Cuisine. Nel 2019 ha viaggiato a lungo in Messico, traendo ispirazione da Città del Messico, Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Monterrey e Tulum; ha collaborato con Karen Young per trasformare il precedente Brass Heart nel suo primo progetto come chef e proprietario, aprendo Cariño nel dicembre 2023. Le specialità includono il menu degustazione ispirato alla tradizione latina e il Taco Omakase, Aguachile (Salmone Ora King), Ravioli di Huitlacoche con Mais Dolci e Tartufo, Merluzzo Nero con Mole Amarillo e Tacos Dorados (Fegato di Pollo, Adobo).