Caroussel Nouvelle

Caroussel Nouvelle presenta un concetto culinario che unisce una classica brasserie francese con una cucina regionale e stagionale, enfatizzando un equilibrio tra tradizione e influenze moderne. Il team di cucina crea piatti stagionali e campioni di degustazione, mentre un programma di vino curato, supervisionato da un sommelier, include un'esperienza di High Wine con quattro vini abbinati a quattro amuse-bouche. Il servizio à la carte è attivo quotidianamente a pranzo e a cena, e un menù specifico "Kochsternstunden" è pubblicato con prezzi e opzioni di abbinamento. Il ristorante è riconosciuto nella Guida Michelin (SELEZIONATO) e si distingue per l'abbinamento di ingredienti stagionali e piatti classici da brasserie con tocchi contemporanei e un'ampia selezione di vini. La sala da pranzo offre un'atmosfera rilassata con un servizio attento e fresco che combina la sensazione di una brasserie francese con influenze regionali. L'atmosfera generale è confortevole e accogliente per pranzi quotidiani e menù composti. La cucina fonde le tecniche classiche della brasserie francese con ingredienti regionali e stagionali, bilanciando tradizione e influenze moderne. La filosofia del menù si centra su piatti stagionali presentati come menù composti da 3 e 4 portate con abbinamenti di vino opzionali, mentre gli ospiti possono comporre il proprio menù da una selezione flessibile. Le specialità includono Rinderfilet Rossini, Coq au Vin, Wiener Schnitzel, Bülow Kaviar (Caviar House & Prunier), Ostriche Gillardeau e Petto d'anatra Barbarie.