Carter Oblio

Carter Oblio si trova in 21 Via Belli, nel vivace quartiere Prati di Roma, vicino a Piazza Cavour. Il ristorante è caratterizzato da un’area all’aperto con sedie in legno e grandi finestre verde bosco, che lo contraddistinguono come un punto di riferimento riconoscibile nel quartiere. All’interno, un design minimalista ispirato al Nord Europa mette in risalto pietra grezza e legno fresco, arricchito da dettagli in ferro battuto fatti a mano, tavoli in rovere massiccio e pareti artisticamente corrose, creando un’atmosfera austera ma raffinata, centrata sull’esperienza culinaria. La cucina, guidata dallo Chef Ciro Alberto Cucciniello, abbraccia una filosofia di verità e cura, applicando metodi artigianali in tutte le preparazioni. Pane, pasta, disidratazione, fermentazione, affumicatura, salatura e polverizzazione vengono tutti realizzati quotidianamente in loco. Il fuoco riveste un ruolo cruciale, impiegato attraverso una serie di tecniche tradizionali e innovative, inclusi fiamma viva, cottura a pressione, terracotta, griglie, braci, carbone, cenere, brasatura, cottura in olio e diversi metodi di affumicatura. Il menù stagionale evolve costantemente, fondendo influenze rustiche e moderne con un focus sugli ingredienti freschi. I piatti signature includono Carote, Carote, Carote; Squid Game (Cheese Burger Season); Paella al Salto; Tonnarello di Grano Bruciato; Coscia d’Anatra Affumicata e Verdure in Salsa Tare; Babà con una schiuma di Pastiera Napoletana; e Crostata di Ricotta con Pere Caramelizzate e Noci Sminuzzate. Il nome del ristorante, un anagramma dei nomi del cuoco accompagnato da un logo con punto interrogativo, riflette un'identità creativa e determinata.