Casa Ormaza

Casa Ormaza è un piccolo ristorante decorato con calore a Madrid, che mostra orgogliosamente le sue radici asturiane. L'arredamento ha un carattere anni '80: accogliente, familiare, quel tipo di luogo che sembra vissuto piuttosto che progettato. È uno spazio ristretto, ma questo fa parte del suo fascino: c'è un senso di privacy e tranquillità che lo rende ben adatto a incontri di gruppo rilassati. La cucina, guidata dallo chef Paloma García Lomas, è radicata nella tradizionale cucina asturiana. Aspettati piatti come le crocchette di Cabrales e la fabada, entrambe apprezzate per la loro qualità casalinga. Le specialità da conoscere: Codornices de la Ormaza e Carne gobernada — un vitello asturiano roxa brasato lentamente — sono piatti premiati, così come i Cachelos rellenos de callos a la asturiana, patate ripiene di trippa alla asturiana. Il servizio ha una qualità di vicinanza e attenzione che i clienti abituali apprezzano chiaramente. Questa è cucina regionale semplice e onesta, servita in un ambiente che sembra più la sala da pranzo di qualcuno che un ristorante — e questo è proprio l'intento.