Cenci

Cenci è un ristorante italiano con una stella Michelin situato a Kyoto, Giappone, dove la raffinata cucina italiana incontra gli ingredienti stagionali locali. La cucina crea menù degustazione che armonizzano le tecniche italiane tradizionali con i prodotti giapponesi regionali, creando una fusione distintiva di sapori. La cena include tipicamente otto piatti salati seguiti da tre dessert, mentre il pranzo offre un percorso leggermente più breve di sei piatti più due dessert, mantenendo lo stesso stile elegante del menù. I piatti distintivi evidenziano l'uso creativo da parte del ristorante degli elementi locali, come pershu con patate e pepe yuzu, gazpacho con gamberetti sakura e fiore di shiso, e pasta kitara servita con erba cipollina e conchiglia turbonica. Ingredienti come pesce ayu, magiakuri, asparagi verdi e melanzana Kamo mettono in mostra il ricco prodotto di Kyoto. A complemento della cucina, Cenci offre una selezione di vini curata insieme a opzioni analcoliche che includono tè scelti appositamente per migliorare l'esperienza gastronomica. Il ristorante combina una presentazione elegante con un menù ponderato che enfatizza la freschezza stagionale e la precisione culinaria per offrire un viaggio gastronomico memorabile.