Chapulín

Chapulín è un ristorante messicano che rende omaggio al patrimonio culinario del paese attraverso un viaggio ispirato ai campi e ai mari del Messico. Mostra una connessione con la terra e l'acqua con un bar di frutti di mare freddi, un comal in pietra vulcanica e argilla, e l'aroma di brace, riflettendo l'uso di strumenti e tecniche tradizionali. Il menù abbraccia molte regioni del Messico, combinando influenze precolombiane e tradizionali con metodi contemporanei come l'affumicatura, la rosolatura e la grigliatura a carbone. Gli ingredienti sono accuratamente selezionati da cooperative di pescatori e agricoltori per garantire freschezza e autenticità, con il mais come elemento centrale insieme ad altri prodotti base come il coriandolo, la cipolla e il peperoncino serrano. Situato a Polanco all'interno del Hotel Presidente InterContinental, Chapulín offre un'atmosfera sofisticata ma accogliente con sale private e una terrazza che combinano eleganza con elementi culturali messicani. La cucina si distingue per i frutti di mare innovativi ispirati alle marisquerías della costa del Pacifico, piatti della campagna e preparazioni incentrate sulla griglia. La direzione culinaria nella Città del Messico è affidata a José Luis Sánchez Ronquillo, il cui percorso include prestigiose cucine in Messico, Spagna e Giappone. Il ristorante offre anche una mixologia d'autore per complementare il suo menù fresco e alla griglia.