Charbonnel

Charbonnel è un hotel-ristorante a gestione familiare situato a Brantôme, fondato nel 1920, conosciuto localmente con il nome di Charbonnel e in passato era una casa stellata Michelin. Dal 2018 la famiglia Beltrami — Sylvie, Michael e Samantha — ha ripristinato e preservato lo spirito di Charbonnel, aggiornando l'esperienza agli elevati standard di qualità in hotel e ristorazione. La casa sottolinea l'importanza della provenienza locale e della stagionalità, utilizzando un minimo dell'80% di ingredienti freschi e un forte impegno per preparazioni fatte in casa, e mantiene una partnership benessere per offrire pacchetti combinati di gastronomia e benessere. La sua identità si basa su una lunga tradizione secolare unita a tecniche contemporanee e approcci influenzati dall'Asia al terroir del Périgord. La proprietà occupa una storica casa affacciata sul fiume a Brantôme e proietta un'atmosfera raffinata e a gestione familiare con un salotto e bar, una terrazza fiorita e 18 camere moderne, decorate singolarmente, distribuite su due edifici. La cucina è raffinata e creativa, fondata sul terroir del Périgord e sui prodotti locali stagionali con notevoli influenze asiatiche; la cucina mantiene una carta corta, focalizzata sulla stagione. Louis Garrigou guida la cucina e porta con sé esperienze maturate lavorando al fianco dello chef Riou, un chef stellato Michelin, e formando con Vincent Arnould, Meilleur Ouvrier de France. Le specialità includono un menu degustazione che mescola il terroir del Périgord e i sapori asiatici; Brunch Gourmet, il buffet di punta dello chef; un buffet per il petit-déjeuner di paste, pancake e granola; cocktail creativi preparati dalla barista; e cene sulla terrazza con vista sulla Dronne.