Château Blanchard

Il Château Blanchard è un hotel a conduzione familiare e un ristorante gastronomico stellato Michelin situato in una villa restaurata degli anni '20 tra Saint-Étienne e Lione. Dal 2005, la casa è gestita dai fratelli Sylvain e Frédéric Roux e dalle loro mogli Isabelle e Gwladys, tutti formati presso la scuola di hoteleria. L'edificio ispirato al Rinascimento italiano conserva marmi, mosaici e dipinti mitologici originali, e si trova all'interno di un parco verdeggiante. Una stella Michelin è stata assegnata nel 2017. Il ristorante è situato in una elegante e luminosa sala da pranzo con ampie finestre e soffitti alti. Un'estensione offre una saletta accogliente per pranzi in famiglia o pranzi di lavoro, mentre una terrazza, un bar e un parco paesaggistico circondano il château. La cucina è moderna, creativa e gastronomica, focalizzata su ingredienti stagionali e prodotti regionali dalla Loira. I menù includono opzioni di degustazione a più portate e menu fissi, un Carte Blanche servito per l'intero tavolo e un menù per bambini; i piatti enfatizzano la qualità delle fonti locali e cambiano con le stagioni. Sylvain Roux guida la cucina. Frédéric Roux è sommelier e cura le abbinamenti di vini e un'ampia lista di vini. La casa è conosciuta per piatti originali e raffinati: pesce, frutti di mare, carni regionali e dessert inventivi; le specialità includono Tourteau de casier décortiqué (granchio con ponzu e ricci di mare), Blanc de lotte nacrée con sabayon au mélilot jaune, Filet de pintade de Haute-Loire au barbecue, Noix de Saint-Jacques en déclinaison con tartufo nero ed Escalope de foie gras grigliata con girolle.