Château de Courban

Il Château de Courban è un hotel a quattro stelle il cui ristorante stellato Michelin propone una cucina francese moderna e creativa radicata nel terroir borgognone. Il capo della brigata cucina ha ricevuto formazione presso Maison Lameloise, L’Oustau de Baumanière, Sketch (Londra) e La Bastide de Moustiers, sviluppando una cucina guidata dal territorio che valorizza la stagionalità e il savoir-faire locale. La pasticcera Sae Hasegawa, formata a Osaka e da tempo stabilita in Borgogna, compone dessert contenuti e orientati al design che talvolta utilizzano ingredienti giapponesi e ha creato la specialità Paris-Courban. Una vasta cantina di vini completa il menu. Il ristorante occupa un luminoso orangery ricavato da un'antica stalla, con vista sui giardini italiani del château, un ampio terrazzo per pranzi soleggiati e un camino che crea un'atmosfera accogliente invernale. La cucina produce piatti stagionali, guidati dai prodotti che valorizzano i produttori locali. Vincent Ferreira (Chef de Cuisine). Le specialità includono manzo di Charolles AOP arrosto in fette con sardine marinate; il Paris-Courban, un omaggio dolciario al Paris-Brest; una selezione di formaggi stagionati scelti dal maître d’hôtel (Les Fromages); il menu Scoperte (Menu Découvertes); e prodotti dall'orto dello chef e uova delle galline del château.