Château d'Origny

Il Château d'Origny è un ristorante stellato Michelin che propone una cucina francese contemporanea con ispirazioni classiche, tecniche moderne e presentazioni attente. La casa offre diversi menù fissi a prezzi variabili e eventi di degustazione speciali (ad esempio, un menù a base di aragosta); la maggior parte include servizio e tasse. La sala da pranzo occupa una stanza di un château del XVI secolo vicino a Roanne, dove piastrelle in terracotta e camini in pietra si incontrano con tocchi contemporanei e finestre che si affacciano sulla natura. La cucina con pareti in vetro consente agli ospiti di osservare il team al lavoro; il salone privato può ospitare da sei a otto persone. I menù si concentrano su ingredienti freschi, locali e di stagione. Il team pone l'accento sulla provenienza regionale: carni francesi, formaggi Maison Mons e pesce e crostacei dall'Atlantico nord-orientale o dall'Africa; dolci di Frédéric Bailly e vini del sommelier Jean-Noël Rahmani. Lo chef Julien Laval si è formati con Alexandre Ongaro a Courchevel, ha lavorato con Serge Vieira (contribuendo al secondo stella nel 2012) e si è unito al Château d'Origny nel 2022. Le specialità includono funghi porcini testurizzati; granchio reale al vapore, barbabietola in confit, salsa di rafano; bulots, diverse consistenze di cicoria e salse alle erbe; filetto di brill con lenticchie Puy e salsa al bergamotto; manzo Charolais (Maison Gonin) con zucca e sottaceti di asparagi selvatici; Poularde de Bresse in due modi.