Chez Jules Le Don Juan

Chez Jules Antibes è un piccolo gruppo radicato nella tradizione nizzarda e provenzale, guidato da Florent, nato a Nizza e istruito su ricette e valori dalla nonna, Mémé Marie. Don Juan ha aperto nel 2005 nel cuore del Vieil Antibes; nel 2013 ha aperto il Bistrot de Jules per offrire un'opzione più informale con servizio veloce e piatti classici nizzardi. Le cucine danno priorità ai produttori di Nizza e della regione circostante, selezionando fornitori per i metodi di produzione e il rispetto ambientale; Chez Jules fornisce specialità da asporto e traiteur per eventi privati, compresi showcooking e fornitura di personale, ed è localmente riconosciuto e selezionato dalla Guida Michelin. Don Juan si trova nella città vecchia, convertita da pizzeria in ristorante di quartiere; il Bistrot de Jules offre un tipico arredamento da bistro rilassato con posti a sedere conviviali e informali e un'atmosfera calda e familiare incentrata sulla convivialità del cibo piuttosto che sulla presentazione formale. La cucina è nizzarda, provenzale e mediterranea, enfatizzando preparazioni semplici e raffinate che mostrano ingredienti freschi locali e frutti di mare; il menu evita rielaborazioni troppo complicate, salse superflue ed emulsioni fantasiose, dando priorità all'autenticità e ingredienti di stagione. Le specialità includono Pissaladière, Pan bagnat, Gnocchi daube, frittelle di fiori di zucchina e pesci interi cucinati in modo semplice e perfetto.