Chez Mon Jules

Chez mon Jules è un ristorante bistronomico a Vesc nella Drôme Provençale, fondato da Jules e Alexandra Duguet che hanno aperto la casa nel 2011 dopo aver ristrutturato l'osteria del villaggio La vieille auberge. La coppia ha costruito una reputazione regionale e l'istituzione è citata nella Guida Michelin, nel Bottin Gourmand, in Gault & Millau, Fooding e in altre guide. Il menù è volutamente conciso affinché il team possa concentrarsi sulla qualità e sulla generosità, e vengono offerti menù degustazione come una narrazione della cucina. Jules collabora strettamente con orticoltori e fornitori regionali, riceve pesce fresco intero per preservarne il sapore e il ristorante offre opzioni vegetariane. Una cantina intima ospita una selezione di vini biologici regionali. La sala da pranzo adotta uno stile bistronomico retro-poetico con dischi in vinile suonati. Una terrazza ombreggiata offre una vista impressionante sulla valle e sulle colline circostanti in primavera e estate, e la casa è piena di fascino e convivialità. Quattro camere per gli ospiti al piano superiore si affacciano su una terrazza dove vengono servite le colazioni. La cucina è bistronomica e incentrata sul terroir, focalizzata su prodotti stagionali, locali e spesso biologici, con preparazioni fatte in casa e occasionali raccoglimenti. La cucina mette in evidenza i sapori mediterranei e della regione della Drôme in piatti raffinati e generosi e presenta una carta breve e in evoluzione. Il cuoco è Jules Duguet. Le specialità includono un menù degustazione di 4 portate (menu dégustation), cavolfiore laccato con tahini e limone, calamari alla griglia mediterranea con brodo di alghe, carré di vitello con jus di midollo, e un millefoglie con pere cotte nel fieno e fiori d'arancio.