Chiquito Riz

Non lasciarti ingannare dall'esterno. Chiquito Riz è il tipo di posto che opera silenziosamente da oltre 50 anni, costruito su solide radici familiari e un impegno a far parlare gli ingredienti da soli. Lo chef Daniel Gonzalez Vila guida la cucina, e il focus è fermamente sulla cucina mediterranea realizzata con cura e precisione. Due piatti definiscono il locale. Il branzino cotto nella crosta di sale arriva completamente sfilettato — una tecnica classica che mantiene il pesce umido e ricco di sapore, eseguita qui con vera sicurezza. Poi c'è la costata di bue alla griglia, un taglio di carne che conferisce a un ristorante la sua reputazione. Entrambi sono i motivi per cui i clienti abituali tornano. Questo è un luogo adatto a pasti lunghi e occasioni speciali — il tipo di tavolo dove il cibo è l'evento principale. In oltre cinque decenni, Chiquito Riz ha guadagnato il suo posto tra le istituzioni a gestione familiare di Madrid, e la cucina continua a prendersi sul serio questo ruolo.