Christophe Hay - Fleur de Loire

Situato al primo piano dell'edificio principale concepito da Gaston d'Orléans, il Ristorante Christophe Hay offre un concetto gastronomico moderno radicato nella Valle della Loira. Lo chef compone un menù dal ciclo della "Nature ligérienne", privilegiando la stagionalità e i legami stretti con il terroir locale, promuovendo una "catena di valori" dal campo al piatto. La casa inquadra i piatti come un'evocazione emozionale dei sapori regionali e traduce i polsi della natura nel piatto; offre La Table du Chef e detiene due stelle Michelin, quattro toques Gault & Millau, appartenenza a Les Grandes Tables du Monde e etichettatura Ecotable. La sala da pranzo presenta una cucina a vista al centro della sala, offrendo un palcoscenico espressivo dove la cucina e la natura locale si incontrano. La cucina è moderna, creativa e stagionalmente orientata, costruita attorno ai cicli della Valle della Loira e focalizzata su ingredienti guidati dal terroir; le preparazioni mirano ad amplificare i sapori originali e il carattere emozionale. Christophe Hay è lo chef. Le specialità includono Gélines de Touraine; tartufi del Val de Loire; manzo Wagyu con kai-lan; preparazioni di luccio (brochet); vini di Cheverny; verdure e aromatici dell'orto di permacultura dell'hotel; e dessert Gland de chêne (a base di ghianda di quercia).